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大锅台厂家教你水煮鱼的做法：

     水煮鱼是重庆的特色美食，因其鲜香麻辣而备受人们追捧，水煮鱼口感滑嫩，吉林土灶台，油而不腻。既去除了鱼的腥味，特色土灶台哪里有卖，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，60年代土灶台制作，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

大锅台生产厂家分享中西餐饮食差异在哪里

   中西餐的原材料相似，烹饪工具与烹饪方法的不同，造就了不同的口味。西餐往往用烤箱比较多，批发农家土灶台，中餐一般用老家大锅台做出来的味道，才显得中餐原有的味道。大锅台保留原有老家大锅台的模样，做出来的味道还是记忆中老家的味道！

  西餐就是拿很好的原料，用较简单的烹调方式作出较营养的菜肴。

  中餐就是拿所有能食用的原料用精细的刀工，复杂的烹调方式作出复合口味的美味的菜肴。

  中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“**”，西方人注重“以人为本”。